Receita para 30 broas
 

I N G R E D I E N T E S

• 1 Kg de açúcar;
• 0.5 dl de água;
• 30 gemas;
• farinha q.b. (para polvilhar);
• açúcar em pó; (para polvilhar)

Misture a água com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver 3 minutos. Retire e deixe arrefecer. Bata um pouco as gemas e os ovos e deixe cair em fio na calda mexendo sempre. Volte a pôr ao lume sem para de mexer até fazer ponto de estrada. Retire, deite noutro recipiente e deixe arrefecer. Em seguida, molde bolinhas polvilhando com farinha. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e vão ao forno a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Ovos-Moles - Aveiro

Receita retirada do livro: “Doçaria Conventual na Mostra de Alcobaça”- Chefe Silva  (Texto Editores - 2004 )